Almoço Executivo

FRANGO A PRIMAVERA

SOBRECOXA DE FRANGO DESOSSADA, GRELHADA NA MANTEIGA DE ERVAS FINAS, ACOMPANHADA DE ARROZ PRIMAVERA (OVOS, CENOURA, ERVILHAS, TOMATE E BATATA PALHA) E MOUSSELINE DE BATATAS

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: PINOT NOIR /MONTEPULCIANO = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

RABADA EL TOTEN

RABADA SOB VÁCUO EM BAIXA TEMPERATURA (SOUS VIDE) 12 HORAS, MOLHO DE HORTELÃ, ACOMPANHADA DE PURÊ DE MANDIOCA, FAROFA DE BACON E ARROZ BRANCO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: PRIMITIVO /SANGIOVESE = HARMONIZAÇÃO CERVEJA: VIENNA LAGER

FILET FIRENZE

MEDALHÃO DE FILET MIGNON GRELHADO COM MANTEIGA AROMATIZADA DE SÁLVIA, ACOMPANHADO DE NHOQUE ARTESANAL REGADO COM MOLHO ROQUEFORT E PARMESÃO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: PRIMITIVO / SANGIOVESE = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

RISOTO SERTANEJO

ARROZ ARBÓREO AL DENTE COZIDO NO CREME DE CABOTIÁ, ACOMPANHADO DE CARNE SECA DESFIADA, CUBINHOS DE BANANA DA TERRA E PARMESÃO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: SYRAH / CABERNET FRANC = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

PORK MANCINI

MEDALHÃO DE FILET MIGNON SUÍNO GRELHADO, REDUÇÃO CÍTRICA DE LARANJA E RISOTO AL DENTE DE ALHO PORÓ FRESCO COM PARMESÃO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: TEMPRANILLO /BLEND TINTO MÉDIO CORPO = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

PEIXE AO TITO

FILET DE TILÁPIA GRELHADO NA MANTEIGA, REGADO COM MOLHO DE ALCAPARRAS E CHAMPIGNONS, ACOMPANHADO DE LEGUMES AO VAPOR E ARROZ BRANCO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: SAUVIGNON BLANC / VIOGNIER = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

CALDEIRADA AO MARÊ

POSTA DE PIRARUCU COZIDO AO LEITE DE COCO, FRUTOS DO MAR REFOGADOS AO AZEITE DE DENDÊ, ACOMPANHANDO O ARROZ DE SALSA COM MOUSSELINE DE BATATAS

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: CHARDONNAY / PINOT NOIR = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

CONTRA PORTENÕ

CONTRA FILET GRELHADO NA MANTEIGA DE ERVAS, ACEBOLADO, ACOMPANHADO DE ARROZ CAIPIRA CREMOSO E O TRADICIONAL VINAGRETE

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: CABERNET SAUVIGNON / MALBEC = HARMONIZAÇÃO DE CERVEJA

CUPIM HOLAMBRA

CUPIM SOB VÁCUO EM BAIXA TEMPERATURA (SOUS VIDE) 12 HORAS, REGADO COM MOLHO ROTI, ACOMPANHADO DE SPAGHETTI NA MANTEIGA DE ERVAS FINAS, BRÓCOLIS E TOMATE CEREJA

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: NEBBIOLO / BARBERA = HARMONIZAÇÃO CERVEJA