Jantar Confrades

BACALHAU CONFRADES

POSTA DE BACALHAU GRELHADO, REGADO COM AZEITE EXTRAVIRGEM, NA CAMA DE ALIGOT DE BATATAS, BRÓCOLIS, AZEITONAS PRETAS, TOMATE CEREJA E PÉTALAS DE CEBOLA ROXA

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: CHARDONNAY /BLEND PORTUGUÊS TINTO MÉDIO CORPO = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

ESCALOPES SICILIANO

ESCALOPINHOS DE FILET MIGNON EMPANADOS NA FARINHA PANCO, FRITOS, ACOMPANHADOS DE SPAGHETTI
AL DENTE REGADO COM MOLHO BÉCHAMEL E QUEIJO GRANA PADANO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: SANGIOVESE / MONTEPULCIANO = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

PICANHA CONTEMPORÂNEA

POSTA NOBRE DE PICANHA GRELHADA NA MANTEIGA DE CHIMICHURRI, ACOMPANHADA DE RISOTO AL DENTE, PARMESÃO, CASTANHAS FRESCAS DE CAJÚ E DO PARÁ

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: TANNAT / CABERNET FRANC = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

BEEF DE ANCHO

CORTE CLÁSSICO DE ANCHO BLACK, GRELHADO COM ERVAS FINAS E ACOMPANHADO DE SPAGHETTI COM LEGUMES (ABÓBRINHA, CENOURA E PUPUNHA FRESCA)

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: MALBEC / CABERNET SAUVIGNON = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

FILET À ZUCCARDI

MEDALHÃO DE FILET MIGNON GRELHADO NA MANTEIGA DE ERVAS FRESCAS, ACOMPANHADO DE RAVIOLI DE MASSA FRESCA, RECHEADO COM RICOTA E ESPINAFRE, REGADO AO MOLHO ROQUEFORT E PARMESÃO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: MALBEC / PETIT VERDOT = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

BURRATA DO CHEFE

BURRATA ARTESANAL, EMPANADA NA FARINHA PANCO, FRITA, REGADA COM MOLHO POMODORO E PARMESÃO, ACOMPANHADA DE SPAGHETTI NA MANTEIGA DE SÁLVIA, TOMILHO E TOMATE CEREJA FRESCO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: NEBBIOLO / SANGIOVESE = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

PEIXE CAPIXABA

ARROZ ARBÓREO AL DENTE COM PARMESÃO, COZIDO NO CALDO DE MOQUECA, ACOMPANHADO DE POSTA DE PIRARUCU GRELHADO COM TOQUE ESPECIAL DE PESTO DE MANJERICÃO E FAROFINHA DE COCO

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: CHARDONNAY / VIOGNIER = HARMONIZAÇÃO CERVEJA

SALMÃO TROPICAL

POSTA DE SALMÃO GRELHADO COM ERVAS DE PROVENCE REGADO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS, NA CAMA DE MOUSSELINE DE BATATAS, PARMESÃO E LEGUMES AO VAPOR SALTEADOS NA MANTEIGA

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: CHARDONNAY / SAUVIGNON BLANC MALOLÁTICA = HARMONIZAÇÃO CERVEJA WITBIER

CAMARÃO POTIGUAR

CAMARÕES REFOGADOS COM ERVAS FRESCAS, MESCLADOS AO CREME DE MANDIOCA, LEITE DE COCO COM ESPECIARIAS, PIMENTÕES BICOLORES E ACOMPANHADOS DE ARROZ DE COCO COM FAROFA DE COCO CROCANTE

HARMONIZAÇÃO DE VINHO: CHARDONNAY / PINOT NOIR = HARMONIZAÇÃO CERVEJA